REISEMAGAZIN FÜR DEUTSCHLAND
Maultaschen füllen, sicher verschließen und sanft garen
Ein elastischer Nudelteig und eine maßvoll verteilte Füllung erleichtern das Formen und verhindern offene Ränder.
Für Maultaschen wird ein glatter Nudelteig dünn ausgerollt und mit einer würzigen Füllung belegt. Zusammensetzung und Form unterscheiden sich nach Haushalt und Region; möglich sind Mischungen mit Fleisch, Spinat, Brot, Zwiebeln oder Kräutern. Verteilen Sie die Masse mit Abstand zu den Rändern und streichen Sie eingeschlossene Luft vorsichtig heraus. Die Teigränder werden leicht angefeuchtet, fest zusammengedrückt und sauber zugeschnitten. Garen Sie die Taschen in nur sanft siedender Brühe oder Wasser, damit sie nicht aufreißen. Anschließend können sie in Brühe serviert oder kurz angebraten werden.
Teig dünn ausrollen
Arbeiten Sie gleichmäßig, damit die Taschen an den Rändern nicht zu dick werden und in der Mitte dennoch stabil bleiben.
Füllung sparsam setzen
Zu viel Masse erschwert das Verschließen und erhöht das Risiko, dass die Maultaschen während des Garens aufgehen.
Nur sanft sieden
Bewegen Sie die Taschen vorsichtig in der Flüssigkeit und vermeiden Sie starkes Sprudeln, das den Teig beschädigen kann.